無鋁泡打粉

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無鋁泡打粉的用法

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無鋁泡打粉的用法

發布日期:2016-09-20 00:00 來源:http://www.klovesu.com 點擊:

無鋁泡打粉的用法(Usage) 

一、無鋁泡打粉的說明: 

   無鋁泡打粉屬於複合膨鬆劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質複配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的麵食體積膨大。主要是用於各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應用十分廣泛! 二、泡打粉的用法: 

  泡打粉的用法有一定的要求,使用時主要注意以下幾點: 

1)、由於泡打粉的作用機理都是酸堿中和,隻要遇水和一定的溫度就會反應,所以使用時最好先把泡打粉和麵粉適當混合均勻,然後再加水和麵,這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體,充分發揮泡打粉的作用。  

2)、有的客戶習慣把泡打粉加入水中和麵,但是一定要注意兩點:一是要盡快使用,不要長時間放置,二是水溫不宜過高,最好不要超過25℃。 三、泡打粉的分類: 

泡打粉從鋁含量方麵可以分為含鋁泡打粉和無鋁泡打粉。 1、含鋁泡打粉 

含鋁泡打粉屬於傳統泡打粉,主要是由明礬為主要原料加工而成,鋁含量一般都在4%以上。 2、無鋁泡打粉 

一般不含鋁明礬的泡打粉屬於無鋁泡打粉,無鋁泡打粉也含有微量的鋁,主要是各種原料天然存在的,含量很低,無鋁泡打粉鋁含量一般都在0.02%以下。 四、無鋁雙效泡打粉的特點: 

向日葵视频下载安装官方免费下载無鋁雙效泡打粉(也叫無鋁高效泡打粉)不含鋁明礬,是含鋁泡打粉的最佳替代品。向日葵视频下载安装官方免费下载無鋁雙效泡打粉最大的特點是產氣量大、用量少、使用成本低,加工出的食品組織結構細膩,蓬鬆效果好!使用海韋力無鋁高效泡打粉不僅可以滿足食品加工的需要,而且再也不用擔心加工的食品會出現鋁超標的問題。 

五、無鋁雙效泡打粉作用機理 

向日葵视频下载安装官方免费下载無鋁泡打粉都是雙效泡打粉,作用機理是在食品加工的前期產氣量很少,而隨著食品的熟製和溫度升高,逐步產生大量的氣體,使得加工的食品飽滿蓬鬆。廣泛用於各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的快速製作! 

六、無鋁高效泡打粉添加量參考表

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